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干煸辣子鸡的做法辣子鸡怎么做如何做

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发表于 2020-10-14 09:10:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
干煸辣子鸡是比较特色的一道中国名菜,而且属于川菜的一种,川菜的特色就是辣,所以本身喜欢吃辣椒的朋友们注意到这一道食物,比较美味的选择,那么现在我们来看看干煸辣子鸡的做法。


       








        方法一


        原料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱


        配料:


        盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。


        做法:


        1、鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、辣椒酱


       




        2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;


        3、锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出;


        4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;


        5、利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘;


       




        6、还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围,齐活~




        方法二


        材料:三黄鸡,小米辣,干辣椒段,青花椒,生抽,大蒜,姜,盐,白糖,白芝麻,料酒


        做法:


        1、三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。


        2、黄瓜一根切成滚刀状。


        3、准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。


        4、锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水,去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。


        5、锅里放多一点油,下入焯好的鸡肉,小火煸炒到金黄色。


        6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味


        7、加入一勺韩国辣酱、生抽、盐适量,翻炒。


        8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。




均在正常范围均匀地涂在脸上在水路施工完毕后
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